Mãi còn yêu
Hiện nay MCY đã tích hợp Vietkey. Nên khi đăng nhập các bạn hãy nhấn F9 để tắt Vietkey trước. Sau khi đăng nhập thành công thì nhấn lại F9 để bắt đầu post bài có dấu tiếng Việt.

Cảm ơn các bạn đã ghé wa Mãi Còn Yêu!!!!
Mãi còn yêu

Mãi mãi một tình yêu!!! Anh và em!!!
 
Trang ChínhPortalCalendarGalleryTrợ giúpTìm kiếmThành viênĐăng kýĐăng Nhập
* Rất vui được đón bạn đến với diễn đàn http://maiconyeu.withme.us
* Chúng ta đang bắt đầu thử nghiệm thêm trang phim đấy. Chúc các bạn có những giây phút thật sự thư giản bên những thước phim hay.
Đăng Nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Đăng nhập tự động mỗi khi truy cập: 
:: Quên mật khẩu
Latest topics
Top posters
kevinronald (3285)
 
ngongcuong (2306)
 
nbt123 (1147)
 
Poka (779)
 
matmotmi (484)
 
lucky_boy_91 (360)
 
bO_sMilE (201)
 
boynude_90dn (167)
 
lovelyrosa32 (153)
 
katasocola (141)
 

Share | 
 

 Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Chuyển đến trang : Previous  1, 2, 3
Tác giảThông điệp
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:18 pm

Nem cuốn chân giò

Nguyên liệu : Thịt chân giò : 0.8 kg. giềng : 2 củ to, Khế chua : 4 quả, 1ít Lá ổi, lá sung, lá mơ, Thính gạo, nửa quả chanh, gia vị.
Pha nước chấm : Đường, nước mắm, chanh, gừng.
Cách làm : Lá sung, lá mơ rửa sạch để ráoThịt chân giò nướng vàng đều rồi rửa sạch. Sau đó, cho vào hấp chung với lá ổi đến khi chọc đũa không thấy ra nước đỏ là được. Vớt ra để nguội rồi thái chỉ. Khế chua thái chỉ, riềng giã nhỏ. Cho thịt, riềng, khế chua, nước cốt chanh, gia vị, thính gạo vào 1 tô lớn rồi trộn đều cho ngấm. Khi ăn thì cuốn với lá sung và lá mơ. Chấm nước mắm chanh gừng.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:21 pm


Bún chả cá Miền Trung ( Quy Nhơn )


Đây là món bún làm rất đơn giãn, không sử dụng nhiều gia vị, chủ yếu hương vị, chất lượng của món ăn là do nguồn cá ngon. Không rõ các bạn ở đâu, chợ búa nơi đó thường có cá gì? Cẩm Tuyết chỉ biết đưa ra tên những loại cá biển theo cách gọi của những người dân chài Quy Nhơn là những loại cá mà họ luôn lựa chọn trước tiên để dùng làm món chả cá và nấu nước lèo (nước dùng) đó là cá thu, cá mối và cá rựa. Những lọai cá khác như cá chuồn, cá thửng, cá bò... vẫn được dùng nhưng không ngon bằng, còn cá ngừ không dùng vì đây là loại cá rất dễ gây dị ứng cho nhiều người, thêm nữa nạc cá ngừ có màu thâm tím. Chỉ cần các bạn dùng cá thu (codfish, mackerel) để làm chuẩn, loại cá biển nào có nạc mịn chắc, màu trắng hồng như cá thu đều là loại cá cho thịt ngon.

1. Chả cá:

Tùy thích làm chả cá chiên hoặc hấp. Cá thu, cá mối, cá rựa... cắt lát mỏng, lột lấy da, xương, mô sụn để riêng... chỉ dùng nạc và phải để thật ráo. Cho vào cối giã quết từng ít một hoặc dùng máy xay nghiền như máy xay thịt vận hành bằng tay hay máy nhưng đừng dùng máy xay cắt có dao hình chữ S. Quết bằng chày cối hay xay đi xay lại nhiều lần cho đến khi thử bằng cách cho một chút nạc cá vào giữa hai ngón tay cái và trỏ bóp lại rồi mở ra, thấy cá dính bết chắc lại là được. Sau khi có cá quết mịn rồi mới chia thành từng phần nhỏ để nêm trộn đều cứ mỗi kg cá với: 1,5 muỗng súp hành lá cắt thật nhuyễn + ½ muỗng súp lá thì là (tùy thích) băm nhuyễn + 1 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng súp nước mắm hoặc ½ muỗng súp muối. Phụ gia (tùy thích): 1 muỗng súp đầy mỡ gáy heo luộc chín cắt dạng hột thật nhỏ, trộn đều với ½ muỗng cà phê đường, để qua chừng một giờ cho hột mỡ trở trong. Việc nêm cá tùy loại cá sử dụng sẽ có độ mặn lạt khác nhau, sau khi nêm chỉ cần ngắt lấy một chút, thả vào nước sôi cho chín rồi nếm thử sau đó gia giảm thêm mắm muối hay phần nạc cá chưa nêm cho vừa ý riêng.

Nếu cho hành lá vào cùng lúc với nạc cá để xay quết thì rất dễ chảy nhão. Người miền Trung VN rất ít khi làm chả cá có rau thì là, trong khi người Bắc luôn làm chả cá có rau thì là.

- Chả cá chiên: Mang găng tay nhựa chuyên dùng của nhà bếp hoặc bọc tay trong một bao nylon sạch, thoa chút dầu ăn cho láng bao tay. Tùy thích tạo hình miếng chả bằng cách vê nạc cá thành dạng sợi cỡ bằng ngón tay út, vo thành viên tròn nhỏ bằng đầu ngón tay, hay nắn thành miếng nhỏ mỏng dẹp... rồi chiên trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo. Cá chiên dai hay không một cách tự nhiên tùy vào độ tươi ngon của cá, độ mịn khi quết và kỹ thuật chiên. Tùy thích làm miếng chả dai ít nhiều bằng cách chiên với lửa nhỏ cho dầu không nóng lắm, chiên lâu mới vàng thì phần ngoài của miếng cá sẽ trở dày cộm làm cho chả dai đi hoặc ngược lại. Nhiều người khi làm chả cá chiên không dùng thêm phụ gia mỡ heo vì họ cho rằng dầu mỡ sẽ làm cá có thêm chất béo.

- Chả cá hấp: dùng dĩa sứ tròn dẹp đường kính chừng 20 phân, thoa ít dầu ăn vào lòng dĩa, cho nạc cá vào nắn thành miếng tròn theo lòng dĩa, dày chừng 2 cm hoặc nặn ép nạc cá thành miếng tròn nhỏ, thoa ít dầu lên mặt miếng chả, sắp vào dĩa, hấp cách thủy khoảng 25 phút sau khi nước sôi sẽ chín. Tùy ý dùng lòng đỏ trứng gà hay vịt đánh tan thoa lên mặt
chả, không đậy nắp xửng, để qua 1 -2 phút cho chả ráo mặt là được. Lấy chả ra để nguội, cắt thành miếng mỏng khi ăn. Khi làm chả cá hấp thì người ta hay dùng phụ gia mỡ heo cắt thành dạng sợi nhỏ chớ không cắt hột.

2. Nấu nước dùng cá:

Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước, cho thêm phần da, xương sụn (có được sau khi lấy nạc) vào nồi đầu cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm rục, trong khi hầm nếu thấy cạn cứ châm thêm nước sôi vừa đủ cho lúc nào nước cũng sâm sấp cá. Nấu xong lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước sạch trong, rồi mới thêm nước sôi vào vừa đủ. Hành tím nướng sơ cho thơm, rửa sạch bụi than, thả vào nồi nước dùng khoảng 100 gr / 2,5 lít; giữ nóng nước dùng trên bếp. Tùy ý để nước dùng béo ít nhiều bằng cách vớt bỏ bớt mỡ cá trên mặt nước dùng. Tùy ý nêm lại nước dùng với chút muối vừa đủ đậm đà chứ không mặn.

Người địa phương Quy Nhơn có cách tính để nấu đầu cá như sau: Cho đầu cá vào nồi, châm nước bằng mặt cá, nấu rục nạc cá, lược bỏ đầu cá, thêm một lượng nước sôi gấp đôi lượng nước còn lại, rồi cho thêm hành nướng, nêm muối.

3. Phụ gia:

- Nước hầm cá có váng mỡ với màu vàng lạt tự nhiên. Nếu thích có màu vàng đỏ hấp dẫn hơn thì tùy thích làm thêm nước màu. Dùng mỡ cá, cắt nhỏ cho vào chảo thắng lấy mỡ nước, dùng mỡ nước này hoặc dầu ăn phi với hột điều màu theo phân lượng 5 muỗng súp dầu mỡ với 2 muỗng cà phê hột điều, vớt bỏ hột điều. Cho dầu màu vào nồi nước dùng với phân lượng 1 đến 2 muỗng cà phê / 3 lít.

- Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng.

- Hành lá, ngò, hành tây, lá thì là (tùy ý) cắt nhỏ để riêng. Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi, bún tươi sợi nhỏ.

4. Trình bày món ăn:

Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu. Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát.

5. Nói thêm:

Nước hầm đầu cá thu, cá mối. còn dùng để ăn kèm bánh canh bột lọc hay nấu với bánh canh bột gạo. Để món ăn có hương vị chuyên biệt người ta không bao giờ pha nước hầm xương heo vào nước hầm đầu cá. Những tiệm bún chả cá ở Quy Nhơn hay dọn tặng thêm cho thực khách nào có yêu cầu món đầu cá thu hầm rục với những miếng sụn đầu cá rất ngon. Chả cá chiên hay hấp có thể dọn như một món ăn riêng chấm muối tiêu hoặc tương ớt đỏ đen. Nạc cá sau khi quết xay nhuyễn, dùng một cái muỗng cà phê, nhúng vào nước mắm, múc thành từng viên nhỏ, thả ít nhiều vào nồi nước sôi, thêm cà chua cắt miếng nhỏ, nêm thêm muối, hành ngò hoặc nấu với rau tần ô sẽ thành món canh.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:22 pm


Gà châu phi


I-Nguyên liệu:
¤ 1 con gà khoảng 1,2kg
¤ 1/2 muỗng tỏi giã nhỏ
¤ 1/2 muỗng ớt giã nhỏ
¤ 2 muỗng canh dầ thực vật
¤ 1 muỗng canh muối và tiêu đen xay

nguyên liệu làm nước sốt:
¤ 100g hẹ băm nhỏ
¤ 100f tỏi băm nhỏ
¤ 100g ớt băm nhỏ
¤ 100g dừa tươi mài nhỏ
¤ 3 muỗng canh ca chua,lọc lấy nước cốt
¤ 150ml dầu thực vật
¤ 3 muỗng canh ớt húng ngọt
¤ 2 muỗng canh bơ đậu phọng
¤ 150ml nước
¤ 1 muỗng tiêu đen xay
¤ 1 muỗng cafe muối

II-Cách làm:
Chặt đôi con gà và ướp tỏi,ớt dầu và muối tiêu trong 2h
Làm khô gà trên lửa cao trong 1 cái chảo chiên.Đặt gà trong chảo nướng và phết lên 2/3 nước sồt.Nướng gà trong lò khoảng 30-35 phút ở nhiệt độ 225 độ C.Đổ nước sốt còn lại lên gà và nướng chín gà ở nhiệt độ cao hoặc nướng gà cho vàng nâu.Cắt gà thành 8 miếng và trang trí với dừa và ớt.Dùng với cơm và xà lách.

Cách làm nước sốt:Đun nóng dầu,cho hẹ,tỏi,ớt vào xào khoảng 3 phút.Cho cà chua và ớt hung vào xào thêm 3 phút nữa.Sau đó để hỗn hợp nguội trong 5'.Sau đó thêm nước bơ đậu phọng và nước dừa vào.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:23 pm


Kim chi cải thảo Korea



I) Nguyên liệu và chuẩn bị:

- cải thảo : 3 bắp to, tách cải ra thành từng lá, rắc muối vào từng lá cải (lượng muối cho vào bằng 1/10 trọng lượng của cải). dùng muối hột để muối cải, sau đó đổ nước hơi xấp với mặt cải, ngâm cải cho tới khi thấy lá cải iểu xuống, có màu trắngđục tức là cải đả chín muối (ngâm khoảng 2-6 tiếng, tùy vào cách cắt cải). thì vớt cải ra, rửa nước sạch nhiều lần và để thật ráo nước, nếu lá cải trắng trong là cải bị úng nước do ngâm muối quá lâu (làm kim chi không ngon, dễ bị hư). cải sau khi đả ráo nước sẽ có vị hơi mặn.

Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà có cách cắt cải để muối khách nhau : nếu cắt cải theo cách bổ bắp cải làm 2 hoặ 4 thì kim chi sẽ bảo quảng được lâu hơn (1) tách bắp cải thành từng lá thì gia vị sẽ mau thấm đều từng lá nhưng bảo quảng không lâu như cách (1) cắt lá cải thành từng miến nhỏ có chiều dài bằng 1/2 - 1/3 lá cải thì kim chi kim chi sau khi làm xong sẽ thấm gia vị ngay, ăn được liền, thích hợp cho những gia đình không thích ăn kim chi để quá lâu, ngoài ra, cách cắt cải khác nhau cũng làm cho hương vị khi ăn kim chi cũng khác nhau, vì vậy. thỉnh thoảng bạn nên thay đổi cách cắt cải để thay đổi khẩu vị ăn trong gia đình.

- củ cải trắng :1 củ to (loại HQ) hoặc 4 củ nhỏ (loại VN). cắt thành sợ hoặc ắt thành từng miếng dày 0,5cm (nếu muối cải theo cách cắt ra thành từng miếng).

- cà rốt: 1 củ to. cắt thành sợi.

- củ hành trắng :2 củ. cắt theo chiều dọc.

- hành baro: 1 cây. cắt thành sợi (hay hành lá, cắt từng khúc dài 2-3cm).

- hẹ lá: 1 bó nắm tay, cắt khúc 2-3 cm.

- gừng:1 củ nhỏ, cắt sợi hoặc xay nhuyễn.

- tỏi :20 -30 tép, xay nhuyễn.

- ớt trái: 5 trái, cắt lát xéo (hoặc ớt trái khô, xay nhuyễn.

- ớt bột: 1,5 -2gr.

- nước mắm ngon:1/2 chén.

- mắm tép:1/2 chén.

- bột nếp:1/2 chén, pha thêm hai chén nước, bắt lên bếp nấu cho nước sánh lại thành hồ, để nguội. (hoặc1/3 chén gạo, nấu nhừ thành cháo sau đó xay nhuyễn).

- gia vị nêm: đường, muối, bột ngọt.



II) Cách làm:

1/ cách trộn nhân: trộn đều hỗn hợp gồm: củ cải, cà rốt, củ hành, hành lá, hành baro, hẹ, gừng, tỏi, ớt, nước mắm, mắm tép laị với nhau, nêm thêm vào hỗn hợp rau củ 1/3 chén muối + 1/4 chén đường _ 1/4 chén bột ngọt. nếm thử hỗn hợp rau củ thấy vừa ăn (tức là có vị đậm đà nhưng hơi mặn 1 chút) là được. sau đó dổ thêm bột nếp (hoặc cháo xay nhuyễn) vào và trộn đều hỗn hợp đó 1 lần nữa.

2/ dùng nhân thoa điều 2 bề mặt của lá cải (đẫ muối sẵn). đồng thời cũng rãi đều rau củ vào lá cải, sau đó xếp lá cải chồng lên nhau theo một chiều, nếu bắp cải muối bổ làm 2 . 4 thì phải bó chặt bắpcải lại sau khi đã thoa nhân. cách xếp này sẽ giúp cải thấm đều gia vị và có hương vị đậm đà. sau khi ướp nhân xong thì xếp cải vào hộp đựng. đậy nắp kính, để nơi khô ráo khoảng 10-12 tiếng sau đó đem vào tủ lạnh bảo quản, lưu ý, nếu cải cắt thành miếng nhỏ thì cứ trộn nhân đều với cải và không cần để bên ngoài không khí quá lâu.

kim chi khi làm xong có thể ăn liền ngay được nếu thích ăn kim chi cay the nồng, có người lại thích ăn kim chi có vị hơi chua, thì vài ngày sau mới ăn được.

Hương vị của kim chi khi ăn: cải kim chi giòn, cay, thơm mùi tỏi, ớt, gừng hòa lẫn với mùi mắm tép và ngon , nếu kim chi không có mùi thơm này, tức là kim chi thiếu gia vị hoặc nêm nhân quá mặn, nêm nhân vừa ăn, thì kim chi thấm gia vị, nước sẽ chảy ra và trở nên lạt,nêm hơi mặn 1 chút, thì kim chi sẽ vừa ăn và đậm đà.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:24 pm


Chè Bưởi

Chè Bưởi


Nguyên liệu:

- Cùi bưởi khô, bạn có thể mua sẵn ở các chợ hoặc tự làm lấy bằng cách bỏ vỏ xanh lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ phơi khô để dùng dần.


- Đậu xanh 100 g.
- Đường kính 400-500 g.
- Bột đao 10 g.
- Vani.
- Dừa nạo hoặc dừa băm 200 g.

Thực hiện:

Cùi bưởi cho vào nước ấm ngâm 30 phút, dùng khăn sạch vắt vài lần cho hết nước.

Dừa băm hoà một chút nước ấm, dùng vải màn sạch vắt lấy nước cốt, cho thêm một chút nước vào đun sôi, để riêng.

Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín, để nguyên hoặc giã nhỏ.

Cùi bưởi ngâm đường 30-60 phút cho ngấm và cứng. Sau đó cho nước vào đun sôi vài phút, nếm vừa ngọt.

Cho đậu xanh và bột đao hoà loãng vào quấy đều với cùi bưởi. Cho chút vani vào.

Chè nguội múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên. Muốn mát cho thêm đá.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:25 pm

Tôm chiên mật ong

I-Nguyên liệu :

- 800 gr. tôm sú (hoặc càng xanh) loại to.
- 200 gr. bột chiên.
- Dầu lạc, mật ong, vừng trắng (mè trắng) rang sẵn.
- 1 quả trứng gà.
- 50 gr. bột ngô.
- Dầu ăn.

II-Cách chế biến :

- Đập trứng vào tô, đánh bông, cho bột chiên cùng với nước lạnh vào trộn đều, hòa vừa tầm để có độ sánh.
- Tôm rửa sạch bóc vỏ để lại phần đuôi, ướp với một chút bột nêm.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, nhúng tôm vào tô bột rồi lăn qua bột áo, rũ bỏ bột thừa, cho vào chiên vàng.
- Bắc một cái chảo khác lên bếp, đun sôi dầu cùng mật ong rồi nhúng nhanh tôm đã chiên vào, bày ra đĩa, rắc vừng trắng. Ăn nóng.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:27 pm

Pad Thai (Hủ Tiếu Xào Kiểu Thailand)



Vật Liệu:
- 1 bịch bánh phở tươi (1 bịch = 3 người ăn. Bánh phở khô thì dùng loại bánh cọng nhỏ, ngâm nước ấm chừng 15 phút cho mềm ra, để ráo nước. Bánh phở tươi thì xài thẳng ra từ trong bịch)
- 30 con tôm cỡ trung bình (1 dĩa/1 phần ăn là 10-12 con tôm - tính vậy cho gọn lẹ)
- 1 cái trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột me chua (hiệu Sarap, Tamarine Soup Base Mix)
- 1/2 muỗng bột gia vị nấu bún bò Huế (loại đã làm sẵn bán trong hàng bột gia vị)
- 3 cọng rau răm bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 2 cọng rau é quế bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 3-5 trái ớt xiêm xắt nhỏ (tuỳ độ cay mình muốn)
- 1 củ hành hương xắt nhỏ
- muối, nước mắm, ớt xiêm, chanh, đường
- giá sống
- hành lá xắt nhỏ
- đậu phụng rang đâm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu olive

Cách Làm:
- Tôm bóc vỏ làm sạch, ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột me, 1/2muỗng cà phê bột gia vị nấu bún bò Huế, hành hương bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, tí muối, ớt xiêm, rau răm, rau é quế bằm nhỏ. Để tôm vào tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm gia vị.

- Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.

- Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.

- Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.

- Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.

* Nước mắm ngon nguyên chất, không pha, dầm ớt xiêm vào. Ai ăn mặn chan thêm nước mắm cay cho vừa miệng.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:28 pm

Gỏi Xoài Xanh



Vật Liệu: (Cho 4-6 người ăn )

- 2 quả xoài xanh (cỡ 2-3 lbs gọt vỏ và thái nhỏ)
- 1 con mực khô (cỡ lớn hơn bàn tay - nướng và xé nhỏ)
- 1 quả hành đỏ (thái mỏng)
- 2 cup rau mùi (húng nhủi + húng quế thái nhỏ)
- 4 thìa nước mắm ngon (thìa ăn phở)
- 4 thìa đường nâu
- 2 quả chanh xanh
- 3-4 lá chanh Kaffir (thái nhuyễn)
- 6-10 quả ớt hiểm (thái nhỏ)
- 1 tsp tỏi bằm
- 1/2 chén ruốc khô (rang sơ)
- 1 chén đậu phụng (rang vàng và đập sơ)
- 2 cái bánh đa nướng

Cách Làm:
Xoài xanh ta gọt vỏ xong, nên ngâm sơ trong nước thật lạnh (cho xoài dòn hơn) trước khi thái sợi. Thái xoài xong nên cho vào thố, dùng saran wrap bao lại và giữ trong tủ lạnh trong lúc ta sữa soạn các thứ khác. Mực khô nướng xong, ta cũng xé sợi chúng ta có thể dùng các loại cá khô khác (như khô đuối, khô sặc, v.v.) để trộn chung với món gỏi xoài sống nầy.

Phần pha nước mắm để trộn thì khá giản dị. Chúng ta trộn chung nước mắm, đường nâu, lá chanh, ớt hiểm, tỏi bằm, ruốc khô, nước chanh (từ hai quả chanh xanh) cho đều... xong cho hành tím (đã thái mỏng) vào trộn đều lại và đễ cho thấm đều chừng 10 phút.

Chừng 10 phút trước khi ăn, chúng ta dùng một thố lớn để trộn xoài + mực khô và nước pha trước xong cho rau mùi vào trộn sơ lại rồi phân ra ba đĩa bàn lớn. Phần rắc đậu phụng rang lên mặt chỉ làm trước khi " nhậu" ! Có bánh đa nướng ( hoặc bánh phồng tôm ) tháp tùng cùng gỏi xoài xanh sẽ kéo dài những phút giây " thưởng thức" món nhậu tuy bình dân nhưng rất đậm đà mùi vị quê hương nầy!
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:29 pm


Thịt thỏ rán hạt điều



Nguyên liệu:

200g thịt thỏ 100g hạt điều 2 thìa súp bột rán giòn 1 quả trứng gà 1 thìa súp nước lọc 2 thìa súp tương ớt 4 thìa súp dầu ăn 2 thìa cà-phê hạt nêm 1/2 thìa cà-phê tiêu, rượu trắng.



Thực hiện:

Rửa sơ thịt thỏ với rượu trắng, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt thỏ với hạt nêm, tiêu. Đánh tan trứng gà, cho bột rán giòn, nước lọc vào trộn đều, tiếp đến, nhúng miếng thịt thỏ đã ướp qua hỗn hợp bột, lăn qua hạt điều giã nhỏ. Đun nóng dầu, cho thịt thỏ vào rán với lửa liu riu, vớt ra, để ráo dầu.

Thưởng thức: Dùng kèm với tương ớt.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:30 pm


Đùi thỏ hấp sả, ớt



Nguyên liệu:

250g đùi thỏ 2 nhánh sả tươi 4 quả ớt sừng 1 thìa súp rượu thơm 1 thìa cà-phê hạt nêm 1 thìa súp dầu ăn 1/2 thìa súp nước mắm.



Thực hiện:

Rửa sạch đùi thỏ, để ráo, dùng dao khứa vài đường. Lột bỏ lớp vỏ ngoài của nhánh sả, băm thật nhuyễn. Bỏ hạt ớt sừng, băm nhỏ. Ướp thịt thỏ với rượu thơm, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, ớt băm, sả băm Để hỗn hợp thịt ướp khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị Cho thịt thỏ vào lò hấp khoảng 20 phút.

Thưởng thức: Dùng nóng.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:31 pm


Chè thạch trái cây



Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 40 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

15g thạch bột, 100g nhãn khô, 100g nho khô vàng, 200g đường.



Cách làm:

- Ngâm 15g thạch với 1/2 lít nước. Đặt lên bếp, nấu tan.

- Rót thạch ra khuôn, để nguội cho thạch đông lại.

- Nhãn ngâm, rửa cho sạch sạn, cát. Nho ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo.

Trình bày:

- Nấu 1,5 lít nước với 200g đường cho tan. Cho nho vào, nấu sô. Tiếp tục cho nhãn vào chung, khuấy đều. Nhắc xuống, để nguội.

- Bào thạch thành sợi. Khi ăn, múc nho, nhãn và thạch vào ly.

- Cho đá bào vào ly, múc nước đường chế lên.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:32 pm


Tôm cuốn khoai tây



Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút, dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

350g tôm sú, 50g thác lác, 2 củ khoai tây, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, bột mì, xà lách, hành lá, tương xí muội, dầu để chiên.



Mách nhỏ: Dùng loại bào thường hay gỏi đu đủ để bào, khoai sẽ thành từng sợi nhỏ rất đều đẹp. Bào khoai vào nước muối loãng để khoai mềm, dễ quấn hơn và khoai không bị thâm đen. Cuộn khoai một lượt, trước khi chiên mới lăn qua bột ngô và thả vào chảo chiên ngay sẽ không bị bấy khoai.

Cách làm:

- Tôm lấy riêng 10 con to đẹp lột vỏ, chừa đuôi lại, chẻ lưng.

- Phần tôm còn lại bóc nõn, giã nát.

- Quết tôm đã giã chung với các thác lác. Nêm tiêu, hạt nêm, nước mắm và hành lá xắt nhuyễn quết cho tất cả trộn đều.

- Bọc hỗn hợp này quanh con tôm.

- Khoai tây gọt vỏ, dùng loại dao bào sợi bào thành sợi nhỏ.

- Quấn khoai tây qua tôm thành từng cuộn tròn, lăn qua bột khô.

- Bắc chảo dầu nóng, cho tôm quấn khoai tây vào chiên vàng.

- Xếp tôm ra đĩa, dùng kèm xà lách và tương xí muội.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:34 pm


Cá thác lác bó ngồng cải



Nguyên liệu:

- 150g cá thác lác

- 50g giò sống

- 200g ngồng cải

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 1/2 thìa tiêu

- 1 quả ớt sừng

- 1 nhánh thìa là

- 1 nhúm tóc tiên

- 1 cái lòng trắng trứng gà

- 1/2 chén nước dùng gà



Thực hiện:

- Cải tước bỏ phần xơ già, nhặt rửa sạch, để ráo.

- Thìa là nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt bỏ hạt, xắt nhuyễn.

- Cá thác lác cho vào chén quết nhuyễn với hạt nêm và tiêu cho thật dai.

- Cho giò sống vào chung với cá, tiếp tục quết cho cá và giò quyện đều vào nhau, sau cùng cho thìa là và ớt vào chung hỗn hợp cá, trộn thật đều.

- Bó cá đã quết quanh gốc cải, hấp chín.

- Nấu sôi nước dùng, đánh nhuyễn lòng trắng trứng vào, cho tóc tiên vào khuấy đến khi nở, chan đều lên cải hấp. Sò điệp xào ngồng cải.

Trong những món chế biến từ ngồng cải, món xào được chế biến bằng nhiều kiểu khác nhau tùy theo khẩu vị của từng người. Mời bạn nếm thử món ngồng cải xào chung với sò điệp xem thế nào!
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:36 pm


Canh ngồng cải nấu hải sản

Món canh mát lành với vị ngọt thanh của hải sản, vị hoa cải ngan ngát. Húp bát canh nóng trong tiết trời lành lạnh mùa xuân là một cái thú không gì cưỡng nổi.

Nguyên liệu:

- 100g tôm

- 100g râu mực

- 1 cây thỏi cua

- 10g chả cá Nhật

- 200g ngồng cải

- 50g cà rốt

- 5 tai nấm đông cô

- 4 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon

- Một ít gừng thái sợi



Thực hiện:

- Tôm lột vỏ, bỏ đầu. Râu mực và thỏi cua cắt miếng vừa ăn, chả cá xắt lát mỏng.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa cho sạch cát, cắt đôi.

- Cải tước bỏ phần xơ già, nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Bắc nồi nước nóng, khi nước sôi, cho tất cả hải sản vào nấu sôi lại, nêm hạt nêm cho vừa ăn rồi thả ngồng cải vào nấu sôi bùng rồi tắt bếp.

- Cho gừng xắt sợi vào, dọn ra tô dùng nóng với cơm. Ngồng cải cuộn bacon.

Món ăn mang màu sắc phương Tây. Vị thơm hơi hăng của thịt heo xông khói cùng phô-mai khiến thực khách rất dễ “ghiền” món ăn lạ miệng này.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:42 pm


Bắp chuối bóp



Như khúc biến tấu của gỏi, món ăn hấp dẫn từ miếng bắp chuối xé nhỏ trắng nõn đến vị đặc trưng của rau răm, nước cốt trộn gỏi hòa quyện vào nhau...

Nguyên liệu:

- 1 bắp chuối sứ

- 1 mớ rau răm

- 1 nhánh boa rô -1 trái chanh

- 1 thìa súp dầu ăn

- 1/4 thìa cà phê tiêu

- 1 thìa cà phê muối

- 1/2 thìa cà phê bột ngọt



Thực hiện:

- Bắp chuối chẻ đôi, luộc chín, ép cho ráo nước. Bỏ cùi, rút bỏ phần nhụy cứng (xương) trong trái non, sau đó xé tất cả thành miếng vừa ăn.

- Boa-rô rửa sạch, xắt nhuyễn.

- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, xắt nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.

- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, phi boa-rô cho thơm. Tắt bếp.

- Trộn bắp chuối với rau răm, boa-rô đã phi thơm, nêm muối và một ít bột ngọt, tiêu, nước cốt chanh vừa ăn, bóp cho thấm gia vị rồi cho rau răm vào trộn đều, gắp ra đĩa.



Bắp chuối rửa sạch, chẻ đôi, luộc chín. Xả lại bằng nước lạnh và ép cho thật ráo nước Rút bỏ phần nhụy cứng (xương) trong hoa chuối, xé thành từng miếng vừa ăn. Trộn đều bắp chuối với rau răm và boa-rô, nêm gia vị vừa ăn, vắt nước cốt chanh vào.
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   8/1/2009, 11:59 pm


Dạ dày hầm nấm

Nguyên liệu
- Dạ dày lợn: 800g - Xương lợn: 500g - Nấm rơm: 300g - Hành khô: 10g - Rau mùi, nước vôi trong, phèn chua, chanh tươi - Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu, muối
Cách làm
- Xương lợn chọn xương sống hoặc xương bay, rửa sạch. Đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt để nước được trong, nêm 1 thìa cà phê gia vị vào và đun nhỏ lửa rồi chắt lấy nước trong để làm nước dùng. - Dạ dày rửa sạch, lộn trái cạo sạch, dùng muối xát kỹ, rửa sạch rồi ngâm vào nước vôi trong khoảng 1 giờ, vớt ra rửa lại nhiều lần, chanh tươi vắt lấy nước cốt rồi cho dạ dày vào bóp kỹ, rửa lại nhiều lần cho sạch. - Đun sôi nước, thả dạ dày vào chần qua, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh có pha chút phèn chua để dạ dày không bị thâm đen, để ráo nước rồi thái miếng vát 2cm. - Ướp dạ dày với chút gia vị cho ngấm rồi cho vào nồi nước dùng, đun sôi, bớt lửa để hầm khoảng 30 phút. - Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. - Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. - Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm hành khô, cho nấm vào xào săn, nêm gia vị rồi đổ vào nồi dạ dày đang hầm, đun sôi lại là được. - Múc món hầm ra bát, rắc hạt tiêu xay và bày lá mùi đã nhặt rửa sạch để ráo nước lên trên cho hấp dẫn. - Món hầm nước trong, dạ dày chín mềm, không bị dai, ngọt thơm mùi nấm, ăn kèm rau mùi.
Về Đầu Trang Go down
ngongcuong
Nam Thi
Nam Thi
avatar

Tổng số bài gửi : 2306
Age : 31
Nơi ở: : Full House
Registration date : 12/09/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 11:29 am

Poka đúng là dzanh bất hư truyền. Bài viết có chất lượng ghia á. hic hic. nhưng mà 1 lúc post 1 đống dzầy thì coi hơi ngộp. Ặc ặc. Ngộ độc òi

<<<<<=Chữ ký của thành viên Mãi Còn Yêu=>>>>>>

Dù anh có chạy xa thiệt xa
Em vẫn theo có mình anh thoai!!!!!!
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 1:32 pm

Toi61 hom wa buon nen ngu hok duoc! va cung hok bit lam chuyen gi!!! Nen nhay vo may dien dan quay choi do ma! ^_^
Về Đầu Trang Go down
ngongcuong
Nam Thi
Nam Thi
avatar

Tổng số bài gửi : 2306
Age : 31
Nơi ở: : Full House
Registration date : 12/09/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 1:34 pm

Ặc, đúng là wậy thiệt. Ông với Kevin xứng ghia á. Ai cũng spam bài kinh dzị hít. hic hic

<<<<<=Chữ ký của thành viên Mãi Còn Yêu=>>>>>>

Dù anh có chạy xa thiệt xa
Em vẫn theo có mình anh thoai!!!!!!
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 1:40 pm

E.......... anh Cuong kia!!!! Poka + Kevin bup ong bay gio!!! ..........vo lam cho web ong sinh dong hok chiu ha???..........buon a` nha!!!.....hok bit dau!.............oaoa..oa...oaoaoa............. Khoc roi do!! lo ma vo di!
Về Đầu Trang Go down
ngongcuong
Nam Thi
Nam Thi
avatar

Tổng số bài gửi : 2306
Age : 31
Nơi ở: : Full House
Registration date : 12/09/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 1:42 pm

Ặc. Cuồng noái dzậy thoai chứ Kevin với Poka post bài cho dzui chớ. Đâu có dzám hó hé jì đâu. sợ 2 ngừ xúm lại wánh Cuồng sao chịu nổi. ^___^!

<<<<<=Chữ ký của thành viên Mãi Còn Yêu=>>>>>>

Dù anh có chạy xa thiệt xa
Em vẫn theo có mình anh thoai!!!!!!
Về Đầu Trang Go down
Poka
Chàng trai hoàn hảo
Chàng trai hoàn hảo
avatar

Tổng số bài gửi : 779
Age : 27
Nơi ở: : Mộ Tình
Registration date : 29/12/2008

Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   9/1/2009, 1:45 pm

hjc...... Poka va2 Kevin ma2 wanh Cuong ha!!! anh 3M cho tui em bam mat luon! hjc....Hok dam dung toi cuc cung cua anh3M dau!!!
Về Đầu Trang Go down
Sponsored content




Bài gửiTiêu đề: Re: Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........   

Về Đầu Trang Go down
 
Nữ Công Gia Chánh! - Nhox' Poka học làm bếp.........
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 3 trong tổng số 3 trangChuyển đến trang : Previous  1, 2, 3

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
Mãi còn yêu :: LINH TINH # OTHERS :: Góc ẩm thực-
Chuyển đến